Овощи и зелень богаты витаминами и микроэлементами, необходимыми для поддержания иммунитета. Однако на их поверхности могут находиться патогенные микроорганизмы, включая листерии, кишечную палочку и сальмонеллы, которые провоцируют серьёзные кишечные заболевания. Чтобы предотвратить отравления, перед употреблением продукты требуется тщательно промывать.
Для мытья рекомендуется использовать прохладную проточную воду, пригодную для питья. Не стоит применять мыло или бытовые моющие средства — они неэффективны и могут оставлять химические остатки.
- Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свёкла) предварительно замачивают в тёплой воде, затем чистят щёткой от земли и ополаскивают проточной водой.
- Помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны, кабачки, перец, тыкву, фасоль сначала отмывают от земли под проточной водой, трут щёткой 2–3 минуты, после чего споласкивают кипячёной водой. Особое внимание уделяют неровностям и углублениям около черешков — там часто скапливаются пыль и песок.
- Капусту (белокочанную, пекинскую и другие листовые) перед мытьём освобождают от верхнего слоя листьев. Цветную капусту разделяют на соцветия и удаляют потемневшие участки.
Особый подход требуется зелени. У основания листьев, в складках и между веточками накапливается много грязи. Пучки сначала перебирают, удаляя корни, жёлтые и повреждённые листья. Затем зелень замачивают в холодной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая листья — до полного оседания грязи на дно и прозрачности воды. После этого её тщательно ополаскивают под проточной водой. Для дополнительной дезинфекции можно подержать зелень 30 минут в солево-уксусном растворе (1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды).
Важно покупать овощи и зелень только в местах санкционированной торговли, где осуществляется контроль качества и безопасности продукции. Соблюдение этих простых рекомендаций поможет защитить себя и семью от кишечных инфекций. Больше информации — на сайте санщит.рус.
