Питание современного человека стало менее разнообразным из-за увеличения доли рафинированных продуктов, лишённых многих полезных веществ. Пища напрямую влияет на кишечную микробиоту — совокупность микроорганизмов и их генов в организме.
Равновесие микрофлоры является признаком здоровья и гомеостаза. Микробиота участвует в обмене веществ, синтезе витаминов, расщеплении холестерина до желчных кислот, защите от патогенов, а также воздействует на иммунную, эндокринную, сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.
Для коррекции микрофлоры применяют три группы средств: пробиотики, пребиотики и синбиотики. Пробиотики — это живые непатогенные микроорганизмы, которые нормализуют состав и активность микрофлоры. Они содержатся в кисломолочных продуктах (кефир, йогурт, творожки) и детских смесях. Препараты могут включать от нескольких миллионов до миллиардов бактерий, способных образовывать колонии. Пробиотики безопасны, но противопоказаны при тяжёлом остром панкреатите и панкреонекрозе, а также требуют осторожности при цитостатической или иммуносупрессивной терапии.
Пребиотики — это пищевые ингредиенты, которые избирательно стимулируют рост полезной микрофлоры. Они не являются лекарствами, а входят в состав продуктов. К пребиотикам относят полисахариды и органические кислоты. Естественные источники: бананы, яблоки, бобовые, злаковые, чеснок. В промышленности их добавляют в молочные продукты, напитки, спреды, детские смеси, каши, хлебобулочные изделия, конфеты, шоколад, суповые концентраты, соусы, приправы и мясные продукты. Пребиотики обладают сладостью, низкой калорийностью, улучшают консистенцию и сохраняют свойства при хранении и замораживании.
Синбиотики представляют собой комбинацию пробиотиков и пребиотиков. Они взаимно усиливают воздействие на физиологические функции и обмен веществ. Синбиотики способствуют заселению кишечника пробиотиками и активизации собственной микрофлоры благодаря пребиотикам.
Современная пищевая технология ставит задачу создания функционального питания, обогащённого дополнительными ингредиентами. Такое питание поддерживает жизненно важные функции и повышает устойчивость к неблагоприятным факторам среды.
Особое внимание стоит уделить связи с антибиотиками. Антибиотики разрушают микрофлору, вызывая диарею, особенно у детей и пожилых. Для профилактики одновременно назначают пробиотики и пребиотики: пробиотики подавляют вредные бактерии и поддерживают иммунитет, а пребиотики служат питанием для полезных бактерий. Принимать пробиотики рекомендуется с первой дозой антибиотика, соблюдая интервал не менее двух часов. Длительность курса определяет врач в соответствии с инструкцией.
