Сотрудники Управления Роспотребнадзора по Татарстану провели санитарно-эпидемиологическое обследование в кафе «Кишмиш» (ИП Нажмиева Д.С.), расположенном по адресу: Казань, ул. Азата Аббасова, д. 4. Поводом для проверки стали экстренные извещения о регистрации бактериальной кишечной инфекции у двух посетителей заведения.
В ходе обследования были обнаружены многочисленные и грубые нарушения санитарного законодательства:
- не соблюдается поточность технологических процессов, отсутствуют условия для приготовления блюд из продовольственного сырья (недостаточно моечного оборудования);
- уборочный инвентарь не промаркирован, для его хранения не выделено отдельное место;
- при порционировании блюд повар не использует одноразовые перчатки;
- разделочный инвентарь (ножи, доски) и производственные столы не промаркированы;
- не проводится ежедневный осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний, открытых ран и признаков инфекций, отсутствует гигиенический журнал;
- нет документов, подтверждающих контроль за дезинсекцией и дератизацией;
- производственный лабораторный контроль не организован;
- к работе допущены сотрудники без личных медицинских книжек;
- не установлено бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха;
- в приготовлении блюд используются продукты без маркировки, продовольственное сырье и пищевые продукты принимаются без сопроводительных документов;
- выявлена продукция с истекшим сроком годности, а также без маркировки.
В ходе проверки с реализации сняли 4 партии необоротоспособной пищевой продукции общим весом 15 кг. В отобранных образцах готовых блюд и смывах с объектов внешней среды обнаружены бактерии группы кишечной палочки и стафилококк. Это указывает на нарушение технологии приготовления блюд, правил личной гигиены сотрудников, режима мойки и дезинфекции.
По факту выявленных нарушений на индивидуального предпринимателя составлены протоколы об административном правонарушении и о временном запрете деятельности. Помещения кафе опечатаны, материалы переданы в суд. Суд принял решение о запрете работы кафе «Кишмиш» сроком на 30 суток.
