Официальный цвет памятной даты — фиолетовый, а символом служит фиолетовая ленточка. В этот день специалисты напоминают о наиболее опасных кишечных инфекциях и способах их предотвращения.
Сальмонеллез — острая инфекционная болезнь, возбудители которой проникают в организм с продуктами животного происхождения. Инкубационный период составляет от 2–6 часов до 2–3 дней, а при бытовом пути заражения может удлиняться до 4–7 дней.
Кишечный иерсиниоз отличается многообразием клинических проявлений и склонностью к хроническому течению. Чаще всего инфекция передается через сырые или недостаточно обработанные молочные и мясные продукты. Первые симптомы возникают в течение 1–6 суток после заражения.
Стафилококковое пищевое отравление развивается после употребления продуктов, где накопились как сами стафилококки, так и их токсины. Инкубационный период короткий — до 12 часов, а действие токсина длится от 36 до 48 часов.
Дизентерия (шигеллез) поражает толстый кишечник. Передача осуществляется фекально-оральным, контактно-бытовым (через грязные руки), пищевым и водным путями. Инкубационный период варьируется от 1 до 7 дней, чаще 2–3 дня.
Кампилобактериоз — зоонозная инфекция желудочно-кишечного тракта. Механизм передачи фекально-оральный, реализуется через пищу, воду и контакт. Инкубационный период длится от 1 до 10 дней, в среднем 2–5 дней.
Для профилактики кишечных инфекций соблюдают пять правил:
- поддерживайте чистоту на кухне и при приготовлении пищи;
- отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от готовых блюд;
- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты;
- храните еду при безопасной температуре;
- выбирайте свежие, неиспорченные продукты.
